mandag 20. juni 2016

Takk for i år!

Då er det posta innlegg for alle dei 29 øktene vi har hatt på kjøkkenet. Oppskriftene er tilgjengelege og eg har lært mykje om blogging. Til neste år vil eg involvere elevane enno meir i postingane her.

Siste skuledag blei denne bloggen kåra til "Årets" og eg fekk blomsterbukett. Det set eg stor pris på, men buketten må delast med alle dei flinke og engasjerte mat og helse-elevane eg har arbeida saman med i år :)

29. økta: Avsluttning med taco og iskake

Onsdagsgruppa er klart til å forsyne seg.
Taco
Tja, dette kan jo alle, kan ein ikkje? Vi snakka om at det er lett å lage reglar for kva som er taco som ikkje er "sanne", men som blir tradisjon heime hjå oss. Så vi prøvde vel alle taco med noko nytt i dag. Vi hadde:
Torsdagsgruppa har pynta.
  • Tortillalefser, type heimelaga, upraktisk små og kjempegode.
  • Guacamole, heimelaga
  • Tzatsiki, heimelaga
  • Kjøttdeig, kylling og karbonade steikt med ein pose krydderblanding.
  • Reven ost
  • Tacosaus frå butikken.
  • Matyoghurt - i staden for rømme, det funka.
  • Isbergsalat
  • Tomat
  • Paprika
  • Mais
  • Agurk
  • Eplebitar
  • Finhakka raudlauk.

Rett før torsdagsgruppa hiv inn på.
Kven har beste tacogrepet?

Min er best :)

Nei, denne er betre :)

Treng vi å kunne brette den då? Då blir det jo mindre plass til fyll...

Sjå den gode Guacamolen!

Nam!

Nam! (og eg får med alt, berre den agurkbiten som smatt unna)
Tortillalefser
Gir 8 lefser

8 dL. mjøl
1 teskje bakepulver
1 teskje salt
2 dL. vatn
1 dL. olje

Litt laus og klissete deig.

Trill fine runde emne.

Kjevle så tynt som råd, då blir det plass til meir fyll i lefsa.
Steik til det boblar.

Steik på begge sider.
Bland mjøl, salt og bakepulver. Bland inn oljen til “deigen” er så jamn som råd, med minst mulig klumpar. Ha i vatn, i to omganger – dvs ein halv dl. om gangen. Deigen skal knaast til den er jamn og litt klissete, men ikkje spesielt hard. Deigen kan så kvile i omlag 10 minutt. Vi hadde ikkje tid til dette eine dagen, og merka inga forskjell.

No er deigen klar til å steikast! Del den i åtte/ti like bitar (ca. samme str. som et egg) og kjevle ut til dei er så tynne som mulig. Lefsene skal tørrsteikest på medium til sterk varme. Etter omlag eit halvt til ett minutt er dei ferdige! Eit hint om at dei begynner å bli ferdige er at lefsa begynner å “boble”. Legg ferdigsteikte lefser under klede så dei held seg mjuke og varme.
Lefsahaug torsdag. (Stor gruppe)
Lefsehaug onsdag. (litt mindre gruppe)

Guacamole

1 moden avokado
1/2 finhakka lauk (vi brukte raud)
 1 fedd/båt finhakka kvitlauk
2 ms sitronsaft
1 krm salt
Ta ut fruktkjøttet med ei skei

Del avokadoen i to på langs og ta ut steinen. Ta ut fruktkjøttet med ei skei.
Mos fruktkjøttet fint med ein gaffel og ha i dei andre ingrediensane. Smak til med salt. 
Bland alt.
Dersom du syns guacamolen ser for grov ut, kan du køyre den med stavmiksar eller liknande til den blir slik du vil ha den.

Dekk med plast og la salsaen/guacamolen stå i kjøleskåpet til vi skal servere den.



Tzatsiki
1/2 agurk
1/2 ts salt
1/2 fed/båt kvitlauk
1/2 ts peppar
1 dL matyoghurt

Riv agurken.
Rasp agurken på den finaste sida av rivgjernet. Strø på salt, og la det stå litt, så vatnet sig av. 
La vatnet sige ut av agrukmassa.
Rens og finhakk kvitlauken.
Hell av vatnet på agurken.
Bland kvitlauk og agurkrasp. Rør inn yoghurten og smak til med pepar.


Og til dessert fekk vi endeleg smake på iskaka.
Den smakte godt!



lørdag 18. juni 2016

28. økta: Grønsakspai og rydding

Skvalderkål/hanekam
NAM!

Grønsakspai

Paibotn:
250 g smør i terningar
1 ts salt
4 ss vatn
6 dl kveitemjøl

Køyr alt saman i ein foodprosessor til deiga samlar seg. Legg i kjøleskapet i minst 15 minutt dekka i plast. Skru på omnen og finn fram forma. Gjer klare grønsakene medan du ventar. Klem deiga godt ut i forma og press godt opp på kanten. Prikk deiga med ein gaffel og forsteik deiga på 200 grader i 10 minutt til den er gyllen.  
Trykk deigen ut i paiforma.

Grønsaksfyll:
1 lauk i skiver
2 paprikaar i strimlar
0,5 purre i bitar
2 fedd kvitlauk fint hakka
1 ts sambal olek
100 g fersk spinat/grønt ”ugrass”
Salt og peppar

Plukk ugras. Vask det i kaldt vatn, og ta fjern harde fiber. Det kan vere greit å forvelle ugraset. (dypp det i kokande vatn, og så i kaldt vatn) Kutt alle grønnsakene og fres dei i steikepanna. Ha spinaten i til slutt. Smak til med salt og peppar.
Vask ugraset godt! Pass på at det berre er ugras du veit kan etast i blandinga.
Forvell ugraset.
Kutt grønsakene i bitar.
Hakk ugraset også.
Steik grønsakene.
Fyll dei forsteikte paiskala med grønsaksblandinga.

Eggefyll: 
6 egg
6 ss fløyte /heilmjølk
Persille og oregano
Salt og peppar
Pisk saman egg og mjølk.
Pisk alt saman

Hell eggeblandinga over i paiforma.

Når paideigen er forsteikt tilsett du grønsakene og heller eggefyllet over. Til slutt strør du over litt ost.
Kanskje vi skal ha litt ost på?

Steik så på 200 grader i ca 20 minutt. La paien kvile litt før den delast opp. Server med frisk salat.

Ferdig steikt pai. (Det blei ost på, vi fant i kjøleskåpet.
Ostehorn med skinke eller andre restar
Gjærdeiga
5 dl lunkent vann
25 gram fersk gjær
1 ts grovt havsalt
1/2 ts sukker
4 ss olivenolje
700-750 gram kveitemjøl (Blanding av fint og grovt mjøl)  

Bland alt, og elt i ca 10 minutt. La deigen heve til dobbel størrelse. Kjevl ut, og fyll horna med det vu har slengt i frysaren gjennom året. Truleg ost og skinke. 
Slik blei dei denne gongen.

Etterhev så lenge som råd og steik i forvarma omn på 225 grader og steik i ca 10 minutt.

Lettvindte Winerbrød

200
gr
125
gr
1
ss
50
gr
1
stk
1
dl


Smuldre margarinen i mjølet og tilsett sukkeret. Rør gjæren ut i lunket vann og ha det i blandinga. Pisk egget og ha det i. Rør deigen fort saman. Sett deigen i topper på smurt plate. Bruk to spiseskjeer.
OK, vi gløymde å ta bilder i starten. Her er dei halvt hevde.
Hevast på plata ca. 1 time. Steikast ved 250 C i 12 - 15 minutt . Avkjølast og glaserast med melis. Det blir ca. 20 stk.
Melisglasur :)
Dette blir godt.
Dette var litt mindre steikt, kanskje det er passelegare?

Daim-iskake


Marengs(dag 1):
3 eggekviter
3 dl sukker
½ ts bakepulver
Marengsbotnane lagde vi sist.
Pisk ingrediensane stive. Teikn opp to sirklar på smurt bakepapir. Del røra i 2 og bre den utover i dei to sirklane. Steik på 100 grader i 3 timar. Byt plass på bretta etter 1,5 timar.

Krem(dag 2):
6 dl krem
150 g sukker
3 eggeplommer
2 daimplater(1 daim-dobbel)
Vi piska kremen for hand.
Skilje egg, eigentleg brukar vi plommene som blei att frå marengsen. Sidan det var så lang tid mellom gjekk dei frosne plommene saman med den ny eggekvita i paien.

Pisk kremen med litt sukker. Hakk sjokoladen.(hald gjerne av litt av sjokoladen til pynt) Rør alt godt saman.
Kremen må bli skikkeleg stiv.
Legg lagvis marengs, krem, marengs krem og litt hakka sjokolade på toppen. Lag mønster i toppen av kremen med ts før du har på sjokoladen. 
Klar til å putte i frysaren. Vi gler oss til neste økt :)
Frys kaka.

Dag 3


 La den stå minst 12 timar i frysaren. Tin den litt før servering.

mandag 13. juni 2016

27. økta: Mangokylling og start på iskaka

Mangokylling.

Mangokylling

2 kyllingfilear
1,5 dl vatn
3 dl creme fraiche
1,5 ss soyasaus
2-3 ss mango chutney
1,5 ts samal oelek
1 purre
1 paprika
1 mango
1 terning hønsebuljong

Del kyllingfileane i små bitar, steik desse. Hell i vatn, creme fraiche, soyasaus, mango chutney, samal oelek og hønsebuljong, og la dette koke ei stund.
Vask og del purren i ringar og paprikaen i bitar. Ha denne opp i gryta, og la det småkoke litt.

Del mangoen i terningar, og ha denne i   til slutt, ca 5 min før middag.

Mangosteinen gir oss ei utfordring

Den er flat og midt inni.

Oppkutta grønsaker

Kylling med saus.

Ferdig, sever med ris.

God tid - skal vi ha desert?

Ei av gruppene fekk god tid, og spurde om ikkje dei kunne lage desert. Det kunne dei. Dermed blei det muffins og fruksalat. Vi hadde til og med litt blåbær att i frysaren etter blåbærturen i haust.





Daim-iskake 


Marengs(dag 1):
3 eggekviter
3 dl sukker
½ ts bakepulver

Pisk ingrediensane stive. Teikn opp to sirklar på smurt bakepapir. Del røra i 2 og bre den utover i dei to sirklane. Steik på 100 grader i 3 timar. Byt plass på bretta etter 1,5 timar.
Marengsbotn til steiking/tørking

Krem(dag 2):
6 dl krem
150 g sukker
3 eggeplommer
2 daimplater(1 daim-dobbel)

 Pisk kremen med litt sukker. Hakk sjokoladen.(hald gjerne av litt av sjokoladen til pynt) Rør alt godt saman.

Legg lagvis marengs, krem, marengs krem og litt hakka sjokolade på toppen. Lag mønster i toppen av kremen med ts før du har på sjokoladen. Frys kaka.

Dag 3


 La den stå minst 12 timar i frysaren. Tin den litt før servering.

Vidunderlig gode sjokoladekjeks

1
2
3
4
Porsjonar
100 g
200 g
300 g
400 g
Margarin
150 g
300 g
450 g
600 g
Sukker
1
2
4
4
Egg
150 g
300 g
450 g
600 g
Kveitemjøl
½ ts
1 ts
1 ½ ts
2 ts
Bakepulver
½ plate
1 plate
1 ½ plate
2 plater
Hakka sjokolade
1.         Sett bakeomen på 200 grader
2.         Mål opp sukker og margarin.
3.         Rør sukker og margarin godt saman med ei tresleiv i ein  bolle.
4.         Rør inn egget
5.         Hakk sjokoladen
6.         Mål opp kveitemjøl
7.         Bland sjokoladen og bakepulveret i mjølet
8.         Ha mjølblandinga i smørblandinga og rør godt
9.         Sett med to teskeier på plate

10.  Steik i ca 11 minutt


Pirogar

DEIG:
1 pk gjær
6 dL vatn, lunka
2 ms olje
1 ts salt
4 dL sammalt kveite, grov
ca 1L kveitemjøl

Egg til pensling

FYLL
2 dL kokt ris
2 små lauk, hakka
125 g sjampingjong, hakka
2 fedd kvitlauk, finhakka
1/2 pk kyllingkjøttdeig
1 lita boks hermetisk tomatpure
1/2 ts salt
1 krm pepar
olje til steiking

FRAMGANGSMÅTE
DEIG
1. Smuldre gjæren og rør den ut i lunka mjølk i ein bakebolle.
2. Ha i oljen, salt og samalt mjøl. 
3. Tilset kveitemjøl, litt etter litt, og elt til deigen er glatt og jamn, slik at han slepper bolle og reidskap.
4. Dekk deigbollen med ein tallerken, og la den heve til dobbelt storleik, eller til Hildegunn seier "bak ut, for vi har ikkje meir tid".

FYLLET
1. Kok risen, dersom vi ikkje har risrestar.
2. Skyll, reins og del opp grønsakene.
3. Varm litt olje i steikepanna.
4. Surr kvitlauk, lauk og sopp til lauken er mjuk og blank.
5. Ha i kjøttdeigen og gni han ut til ei finkorna masse.
6. Ha i ris og tomatpure, bland at og smak til med salt og pepar.

UTBAKING
1. Del deigen i 24 like bitar. (Rull ut til pølse og del)
2. Trill bollar, og klapp dei flate. Kjevle til diameteren er omlag 15 cm.
3. Legg fyll midt på den runde leiven, brett over og trykk kantane godt saman.
4. Legg pirogane på bakepapir med god avstand. La dei heve til deiga er lett og luftig.
5. Pensle pirogane med eit lett samanpiska egg.
6. Steik på 225 grader Celsius i omlag 15 minutt.
7. Avkjøl på rist.