18. økta: Laksekaker og risotto

Thailaksekaker 4 porsjonar Innhald 500 g laksefilet utan skinn og bein 1 kokt potet 2 vårlauk 2 ts malt ingefær 2 ts koriander 2 egg 2 ts limejus ½ ts salt ½ ts peppar 2 ss flytande margarin til steiking Framgangsmåte: Skrell poteta, skjer han i små terningar og kok dei i usalta vatn.  Reinsk og finhakk vårlauken Skjer laksefileten i tynne skiver og så i strimlar og til slutt i små bitar.  Bland laks, vårlauk, ingefærkrydder, koriander, egg, kokt potet, litt saft frå ein lime, salt og peppar godt saman til ei deig(farse).  Form farsen til små kaker og steik dei i 2-3 minutt på kvar side til dei er gjennomsteikte. Legg dei i eldfast form med aleminiumsfolie over i steikeomnen på 100 grader til vi skal ete.

Risotto 4 porsjonar Innhald: 1 løk, finhakka 1 fedd kvitløk, finhakka 3 dL ris 8 dL hønsebuljong (vann + 2 terningar) 2 ss smør ½ squash, i små terningar ½ rød paprika, i små biter Safta av ½ sitron Salt og pepar Framgangsmåte:         Hakk lauk, kvitlauk, paprika og squash i små bitar.        Legg buljongterningane i vatn, så dei løyser seg opp.          Fres løk og kvitløk forsiktig i litt olje i en kjele til løken er blank.        Ha i ris og fres litt til.        Hell i litt buljong. Kok opp og rør i risen til all væsken er absorbert.         Tilsett resten av buljongen i 3-4 omgangar og rør i risen. La væsken få absorbere mellom kvar speing.             Risen er ferdig etter ca. 20 minutt. I mellomtida freser du paprika og squash i litt olje. Rør inn smør sitronsafta til slutt. Smak til med salt og pepar.

Skillingsbollar Innhald: ½  pakke ferskgjær 2 dL lunka mjølk 5 ss flytande margarin 4 ss sukker 5 ½ dL kveitemjøl ½ ts kardemomme Margarin Sukker Kanel Framgangsmåte: 1.           Smuldre gjæra i ein bakebolle, tilsett sukker og rør godt saman til det blir flytande. 2.           Tilsett margarin og mjølk og får godt 3.           Tilsett mjøl  og kardemomme og elt deiga jamn og smidig. Elt med slikkepott eller tresleiv, og etter kvart med handa. Eine handa skal vere på kanten av bollen heile tida. 4.           Dekk bollen med ein tallerken og la den heve til andakta er over (ca 30 min) 5.            Finn noko anna å gjere medan det hevar… 6.           Skru omnen på 240 grader. 7.           Kjevle ut deigen til ei leiv, sprut på margarin og strø på sukker og kanel. 8.           Rull saman, og del i høvelege bitar. 9.           La skillingsbollane heve til klokka er 10.00 10.      Steik skillingsbollane på 240 grader i ca 10 min. Lurt å sette dei i omen klokka 9.40 J 11.      Ta ut og avkjøl på rist.